Entdecke den No-Bake Mangokuchen! Mit einem Nussboden aus Walnüssen und Mandeln, getoppt von einer cremigen Kokos-Mango-Schicht.
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Schritt 1/4
Für den Boden das Kokosöl schmelzen und zusammen mit den Datteln und Nüssen in einem Hochleistungsmixer für ca. 1 Minute mixen. Die klebrige Masse in eine Kuchenform drücken und im Anschluss zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 2/4
Für die Creme nun eine Mango schälen (dabei ein paar Würfel zur Dekoration beiseite legen) und pürieren. 100 ml Kokosmilch mit 3,5 g Agar-Agar verrühren und in einem Topf ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit der restlichen Kokosmilch, einer Prise Salz, veganem Skyr und dem Mango-Püree gut vermengen. Die Masse auf dem Nussboden glatt verstreichen und erneut in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3/4
Für das Mango-Gelee die zweite Mango schälen und pürieren. Im Anschluss 100 ml Wasser mit dem restlichen Agar-Agar verrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, mit dem Mango-Püree vermengen und die Mango-Masse auf der abgekühlten Kokos-Creme gut verstreichen. Stelle den Kuchen nun für mind. 2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird.
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Schritt 4/4
Nach Belieben mit Kokosflocken dekorieren.
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