Ein kunterbunter Salat, der an den italienischen Klassiker Minestrone erinnern soll.
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Schritt 1/9
Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas verrühren und beiseite stellen.
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Schritt 2/9
Tomaten, Karotten und grüne Bohnen waschen.
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Schritt 3/9
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Möhren schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 4/9
Die Bohnen halbieren.
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Schritt 5/9
Die grünen Bohnen in einen Topf mit heißem Wasser geben und ca. 1 Minute blanchieren.
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Schritt 6/9
Die Möhren dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
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Schritt 7/9
Abgießen und kalt abschrecken.
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Schritt 8/9
Bohnen, Möhren, Kichererbsen und Tomaten in einer großen Schüssel mischen und mit dem Dressing übergießen.
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Schritt 9/9
Vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.
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