Die sogenannte „Zauberknolle“ stammt aus Indien bzw. Südostasien, wo sie seit ungefähr 5000 Jahren als heiliges Gewächs verehrt wird. Mit ihren schilfähnlichen, hellgrünen Blättern wird die Pflanze bis zu einen Meter hoch. Spannend für uns ist allerdings ihr Wurzelstock: Die gelben Wurzeln werden entweder frisch verwendet oder getrocknet und zu Pulver verarbeitet.
Verbreitetes Färbemittel
Curcumin ist ein Hauptbestandteil der Kurkuma-Pflanze. Der ockergelbe bis orangene Farbstoff versteckt sich oft auf der Rückseite von Lebensmitteln hinter der Abkürzung „E100“. Meistens wird Curcumin als natürliches Färbemittel oder Geschmacksverstärker verwendet, zum Beispiel in Currymischungen.
Kurkuma effektiv anwenden
Kurkuma wird eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Um von den Effekten von Kurkuma zu profitieren, wird zur Einnahme mit Pfeffer geraten. Mit schwarzem Pfeffer (und seinem Inhaltsstoff Piperin) kann Curcumin 20-mal besser vom Körper aufgenommen werden. Bei uns gibt es daher Kurkuma-Kapseln, die mit Pfeffer angereichert wurden.
Eine weitere Möglichkeit ist die Kombination von Kurkuma mit Öl. Praktisch sind zum Beispiel Leinöl, Olivenöl oder Kokosöl, die Du beim Kochen mit dem Pulver integrieren kannst. Verwendest Du die frische Wurzel, kannst Du auf das zusätzliche Öl verzichten – sie enthält von Natur aus Öle.
Kochen und Würzen mit Kurkuma
Der scharfe, süße und leicht erdige Geschmack der Wurzel lädt zum Kochen und Würzen ein. Die gelbe Wurzel passt wunderbar zu Suppen, Gemüsepfannen oder Reis- und Nudelgerichte. Auch in süßen Rezepten macht sie sich hervorragend. Hier sind drei Ideen, wie Du Kurkuma in der süßen Küche verwenden kannst:
1. Heiße Getränke
Als „Goldene Milch“ oder „Kurkuma Latte“ zieht das leckere Heißgetränk gerade sehr viel Aufmerksamkeit auf sich. Milch oder Haferdrink werden mit etwas Kurkuma-Wurzel erwärmt und mit Zimt, Muskatnuss, Pfeffer, etwas Ingwer und bei Bedarf Süßungsmittel erhitzt. Soll es mal schnell gehen, kannst Du auch zu unserer „Golden Drink“-Mischung greifen. Ein Löffel des Pulvers in eine Tasse heiße Milch oder Pflanzendrink mischen und fertig ist der Drink!
2. Desserts
Kurkuma schmeckt auch in kalten Speisen – und pimpt sie farblich auf! So kann das Pulver einfach in Desserts wie Crème brûlée oder Pudding untergerührt werden. Auch Kuchen, Keksen und Muffins kannst Du das Gewürz hinzufügen. Es harmoniert zum Beispiel gut mit Ingwer, Kokos, Bananen und Mandeln.
3. Smoothies
Deine frischen Smoothies kannst Du ebenfalls mit einer Prise Kurkuma verfeinern. Wie wäre es etwa in Kombination mit Maracuja, Birne oder Kokos? Mit der Zugabe von etwas Kokosöl kannst Du außerdem gewährleisten, dass Dein Körper die fettlösliche Kurkuma aufnimmt.
In unserem Shop findest Du übrigens pures Kurkuma-Pulver in Bio-Qualität aus Indien. Mit der 1 kg-Packung kannst Du Deine Speisekammer auffüllen und die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzüge einfach selbst ausprobieren!
