Woher kommen Mandeln?
Ursprünglich wuchsen Mandelbäume wahrscheinlich in Südwestasien. Heute liegen ihre Anbaugebiete aber auf der ganzen Welt. Die Hauptanbauländer von Mandeln sind dabei die USA, Australien und Spanien. Im Jahr 2021 wurden weltweit insgesamt 3.630.428 Tonnen Mandeln produziert, darunter hunderte verschiedene Sorten. Zu den beliebtesten Sorten gehören: Nonpareil, Carmel, Larguetta und Valencia. Diese unterscheiden sich vor allem in Größe, Geschmack und Beschaffenheit der Schale.
Wir finden: Mandeln sind der ideale Snack für zwischendurch. Sie sind eine Proteinquelle, haben einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, enthalten Vitamin E, Vitamin B2 sowie Magnesium, Calcium, Kupfer und Zink.
Seit wann gibt es gebrannte Mandeln?
Im Jahre 1871 tauchen gebrannte Mandeln das erste Mal in einem alten Schriftstück auf. Darin wurde die „Kunst des Mandelbrennens“ beschrieben. Als Grundzutaten sind neben Mandeln noch Zucker und Wasser aufgeführt. Das alles wird vermischt, bis die Karamellisierung einsetzt und sich ein herrlich süßer und knuspriger Mantel um die Nuss bildet. Die süße Knabberei war zunächst unter dem heute teils noch geläufigen Begriff „Wiener Mandeln“ bekannt.
Wie stelle ich gebrannte Mandeln her?
Klassischerweise werden gebrannte Mandeln in der Pfanne karamellisiert. Du kannst sie aber auch in der Mikrowelle herstellen. Wir haben uns für die klassische Variante entschieden.
Gebrannte Mandeln aus der Pfanne
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zimt
Den besten Tipp gleich vorweg: Benutze unbedingt ungeschälte Mandeln, denn nur an der Haut haftet der Zucker!
Gib Zucker, Wasser und Zimt zusammen in eine Pfanne und bringe das Ganze zum Kochen. Anschließend gibst Du die Mandeln hinzu und lässt alles unter ständigem Rühren weiter köcheln bis der Zucker trocken wird. Zum Schluss solltest Du die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwas verteilen, damit sie gut abkühlen können.
Wie peppe ich meine gebrannten Mandeln auf?
Klassiker sind und bleiben Klassiker, aber manchmal braucht es einfach den gewissen Twist, das i-Tüpfelchen oder die Kirsche auf der Sahne. Wenn Dir gebrannte Mandeln also etwas zu langweilig sind, kannst Du sie mit Zimt, Vanille, Schokolade, Kakao, Kokosraspeln oder anstelle von Zucker auch herzhaft mit Sojasoße aufpeppen. Alternativ kannst Du auch andere Nusssorten wie Macadamia, Erdnüsse, Haselnusskerne und Cashewkerne verwenden. So kannst Du Dir ganz nach Lust und Laune eine bunte Tüte zusammen mischen. Wenn Dir das Ganze Herumhantieren mit Pfanne und Karamell zu aufwendig ist, haben wir natürlich auch die special Sorten für Dich im Shop: gebrannte Erdnüsse Salted Caramel, gebrannte Cashews Salted Caramel, gebrannte Pekannüsse und – wir wären ja nicht KoRo, wenn’s nicht noch was mit Pistazie geben würde – gebrannte Pistazien Salted Caramel. Ob selbstgemacht oder gekauft: Probier Dich durch und finde Deinen Liebling!
