Hat da wer Kürbis und Marshmallow-Creme gesagt? Und die Blondies sind auch noch glutenfrei und optional vegan? Musst Du direkt nachbacken!
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Schritt 1/9
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Schritt 2/9
In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosmehl mit 1 TL Backpulver, Pumpkin-Pie-Gewürz, und Salz vermischen.
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Schritt 3/9
In einer separaten Schüssel Kokosöl, Kürbispürree, Xylit und das Chiasamengelee miteinander vermischen.
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Schritt 4/9
Jetzt die trockene Mischung und die Schokodrops unter den Kürbisteig heben und gut verrühren.
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Schritt 5/9
2/3 des Teiges in eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) drücken.
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Schritt 6/9
Für die Marshmallow-Creme das Eiweiß mit ¼ TL Backpulver und Vanillezucker steifschlagen. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, sodass eine sirupartige Konsistenz entsteht.
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Schritt 7/9
Den Sirup langsam unter den Eischnee rühren.
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Schritt 8/9
Die Marshmallow-Creme in großen Klecksen in der Backform verteilen. Anschließend mit dem restlichen Teig bedecken – geht am einfachsten, wenn man mit den Händen flache Taler formt und sie auf die Masse legt.
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Schritt 9/9
Die Backform für ca. 30 min in den Ofen geben.
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