Starte deinen Tag mit knusprig-süßen Frühstücksmuffins! Einfach nachzumachen, mit Datteln, Haferflocken, Banane und fruchtigen Himbeeren.
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Schritt 1/6
Koche zunächst Wasser auf und lass die Datteln in einer Schüssel ca. 15 Minuten in dem heißen Wasser einweichen.
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Schritt 2/6
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze auf.
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Schritt 3/6
Gib die groben Haferflocken in einen Mixer/Foodprocessor und mahle sie zu groben Hafermehl.
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Schritt 4/6
Füge nun die eingeweichten Datteln (ohne das Wasser), die Banane, das Haselnussmus, das Backpulver sowie den Apfelessig hinzu und vermixe alles miteinander zu einem klebrigen Teig.
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Schritt 5/6
Mische nun die feinen Haferflocken, die pflanzliche Milch, die Himbeeren und die Kakaonibs mit einem Löffel unter.
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Schritt 6/6
Verteile die Masse in Muffinförmchen und lasse sie im Backofen für ca. 18 Minuten backen.
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