Was bedeutet Fermentieren?
Fermentieren ist eigentlich ziemlich oldschool, wurde in den letzten Jahren aber wieder zum aktuellen Foodtrend. Bier, Sauerkraut, Joghurt oder Sauerteigbrot sind fermentierte Lebensmittel, die wir alle mehr oder weniger regelmäßig konsumieren. Beim Fermentieren werden Stoffe durch Bakterien, Pilze oder Enzyme umgewandelt, sodass Gase, Alkohol oder Säuren entstehen. Die kleinen Helferlein müssen wir entweder selbst hinzufügen, um die Fermentation in Gang zu bringen oder sie sind bereits natürlicherweise vorhanden bzw. siedeln sich aus der Umgebung an.
Warum Fermentieren?
Vor allem die Säure, die durch das Fermentieren entsteht, macht Lebensmittel haltbar. Schädliche Bakterien haben nämlich schlicht und einfach keine Lust auf die saure Umgebung, sodass Deine fermentierten Leckereien auch ohne Kühlschrank lange haltbar sind. Da beim Fermentieren keine Hitze benötigt wird, bleiben die Vitamine aus dem frischen Lebensmittel enthalten, die z. B. beim Einkochen teilweise verloren gehen. So kommst Du sogar im Winter an Deine Extraportion Vitamine aus der Region. Auch der Geschmack profitiert von der Fermentation, denn viele Aromen werden so erst kräftig ausgebildet. Bestes Beispiel: Sauerkraut schmeckt eben viel intensiver als roher Weißkohl. Aber das ist noch nicht alles: Sogar Dein Darm freut sich über die probiotischen Bakterien! Denn die unterstützen Dein Darmmikrobiom und machen die Lebensmittel dazu noch leichter verdaulich. Klingt gut? Dann schau mal auf unserem Blog vorbei und lerne, wie man Sauerkraut, Kimchi und eingelegte Zwiebeln selber macht. Probier’s einfach mal aus, aber sei vorbereitet: Auch Deine Großeltern haben beim ersten Versuch nicht gleich das perfekte Sauerteigbrot gebacken – das ist ganz klar Übungssache! Wenn Du es Dir lieber einfach machen willst, nehmen wir Dir die Arbeit ab und liefern Dir fermentierte Leckerbissen direkt vor Deine Tür. Ganz im KoRo-Style geht es dabei natürlich um: NUSSMUS!
Fermentiertes Bio-Nussmus
KoRo ist der Nussmus-Shop Deines Vertrauens. Erdnussmus und Mandelmus – egal, ob creamy, crunchy oder mit Gewürzen verfeinert – haben bestimmt schon einen Stammplatz in Deinem Vorratsschrank. Wir bringen das Nussmus-Game auf ein neues Level und präsentieren unsere zwei fermentierten Lieblinge: fermentiertes Bio-Erdnussmus und Bio-Mandelmus! Unsere KoRo-Sourcing-Mäuse haben sehr lange getüftelt und schon fast Freundschaft mit den kleinen Mikroorganismen geschlossen, die diese beiden Stars am Nussmushimmel so besonders machen. Die fermentierten Nussmuse sind nämlich nicht nur unfassbar cremig, sondern überzeugen auch mit einem nussig-säuerlichen Aroma. Das entsteht durch die fleißigen Milchsäurebakterien, mit denen wir unser Erdnuss- und Mandelmus ergänzen. Der Deal: Die Bakterien haben ’ne nette Homebase und Du bekommst den besten Geschmack, der Deine Salatdressings, Suppen und Soßen verfeinert und Deine Friends beim nächsten Dinner überrascht. On top sind die beiden Nussmuse eine Proteinquelle und haben einen hohen Ballaststoffgehalt – Jackpot! Dir läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Dann gönn Dir leckerste fermentierte Nussmuse!
